A Gastronomia na Origem da Civilização

A origem da civilização humana é um tema que absorve muitas teorias, entre elas, a de que a gastronomia, segundo o historiador italiano, Massimo Montanari, teve um papel fundamental neste processo de evolução. "No processo de reelaboração do ambiente natural como cultura, o homem se torna dono do seu próprio destino, produz sua comida, não depende mais (totalmente) da natureza. Mesmo os períodos de fome, foram fundamentais para este processo, pois permitiu ao ser humano identificar alimentos duráveis que pudessem não apenas nutrir, mas também constituir reservas e criar técnicas para sua conservação", afirma o historiador, que cita o quanto a gastronomia passou a ser considerada como um modismo. Fator que cega a ser bom, mesmo que feito da forma declinada de modo vulgar e interessado, como pura questão de marketing.