Vinícola Góes promete inovações

Ainda não entramos nem em 2010, mas vinícola Góes, localizada em São Roque, interior de SP, com 60 anos de tradição em produção de vinhos de mesa, os mais comuns, promete que para 2011 terá um vinhedo de 8 hectáres em escala de produção para as varietais cabernet sauvignon e cabernet franc."Estamos trabalhando em São Paulo, ajustando tecnologias e variedades", afirma Claudio Góes, diretor da empresa, e que também preside a Câmara Setorial da Uva e do Vinho, vinculada à secretária Estadual da Agricultura. Atualmente, os vinhos finos que produz são elaborados no sul de minas, em uma área de 50 hectáres.

Altere os sabores e aromas do seu próximo vinho

Já imaginou beber um vinho com sabores e aromas elaborados na medida certa por você? Não?! Então pode começar a imaginar, pois esta possibilidade existe e vem de São Carlos, interior de SP. A vinícola Villagio Bonucci disponibiliza manual contendo todas informações necessárias para a própria mistura do vinho. Com isso, o produtor espera conseguir sucesso com o kit Fuse Box Vinho, que reúne 6 garrafas, com 375ml cada, das varietais cabernet sauvignon barricado, cabernet sauvignon frutado, cabernet franc, merlot, marcelan e ancellota. Uma proveta (para 100ml) e duas pipetas, além do manual, completam o kit, que custa R$186.

Pesquisa aponta como as mulheres bebem vinho

Uma pesquisa feita com mulheres blogueiras, formadoras de opinião, avaliou qual a relação delas com ovinho, e em que ocasião mais o consomem.
Conclusão: quanto ao consumo, encontros românticos ou em comemoração a alguma data especial, são os momentos em que a bebida é mais consumida. Lembrando que todas mencionaram que acreditam que o vinho faz bem à saúde.
Em relação à procedência da bebida, cerca de 39% a consideram "muito importante", enquanto 50% dão importância mediana. Os países produtores mais visados na hora da compra são a França e o Chile, mas também foram lembrados com menos assiduidade, Portugal, Itália e Argentina.
A preferência é por vinhos mais baratos, na faixa de 15 a 40 reais. Além disso, as blogueiras apreciam vinhos produzidos a partir de uma única uva. 83% levam em conta o tipo de uva ao escolher a bebida. As variedades mais citadas foram as tintas: Carménère, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon.
Pela escolha da uva, ficou claro que a maioria das entrevistadas tem preferência por vinho tinto (39%), enquanto apenas 15% priorizam o vinho branco, 9% o vinho do Porto e 3% o Rosé. Os espumantes também foram muito citados (30%), já que são o marco de ocasiões especiais.
A pesquisa foi realizada durante um evento com as blogueiras a pedido da Wine, loja virtual de vinhos.

1 jantar + 4 vinhos = US$41 mil

Imagine que você resolva sair com a sua mulher, filhos, e ainda por cima levar uns três amigos para jantar. Tudo por sua conta, inclusive, os vinhos, claro. Quanto você estaria disposto a pagar por esta caridade? Pois bem, o bilionário, polêmico e super amigo, Roman Abramovich, o russo, presidente do Chelsea, time da primeira divisão do futebol inglês, desembolsou US$41 mil em um restaurante nova-iorquino. Foram três garrafas de vinho tinto e uma de espumante, somando no total US$35mil. Entre as bebidas consumidas pela turma do russo estava a jóia da casa, um La Tache Romanée Conti 1989. E não foram apenas os seus convidados que se esbaldaram com esta extravagância de Abramovich. Ovacionado pelos outros clientes que estavam no estabelecimento, o bilionário distribuiu taças a todos. Tenho que andar mais por Nova Iorque!

Rosés em alta

François Millo, diretor do Conselho Interprofissional dos Vinhedos de Provence, veio ao Brasil nesta semana para promover os rosés da região francesa no país. O Brasil é um dos principais pontos para promoção do produto, segundo Millo. O consumo deste tipo de vinho tem crescido há dez anos e o verão é a estação de maiores vendas. Há cerca de dois anos, a Chandon, espumante brasileiro do grupo LVMH, lançou a variedade Chandon Brut Rosé, que representa 15% das vendas da marca no Brasil. "A variedade cresceu 17% de 2008 para 2009 e pretende manter a expansão em 2010", diz Sérgio Degese, diretor comercial da Chandon. A vinícola brasileira Salton também produz vinhos rosé no país. Seu Salton Poética, outro espumante, registrou crescimento de 127% nas vendas no Brasil entre 2007 e 2008, com 130,2 mil garrafas vendidas no ano passado. A vinícola também produz um rosé frisante.

Quando se devolve um vinho?

Não gostar de um vinho escolhido não é motivo para devolução. Os dois únicos defeitos passíveis de volução são a oxidação e o sabor de rolha (bouchonée). Rolha molhada nas bordas e um pouco de mofo na extremidade, por exemplo, não são motivos. Se o líquido vazou, cuidado, pode ser indício de entrada de are oxidação. A maior parte das garrafas devolvidas às importadoras estão em perfeito estado.

Tenho um vinho que pretendo levar a um restaurante, posso?

Você ganhou um vinho especial, importado, ou, porque não, um belo nacional de uma vínicola tal que, por motivos óbvios, não direi o nome já que não ganharei nadinha por isso, e pretende degustar esta preciosidade entre amigos, mas não em casa e sim num ambiente mais "restaurantístico". O que fazer? Primeiramente, certificar-se que a casa onde você pensou em ser o palco da sua alegria aceite este tipo de serviço, afinal, não são todas que aderem a esta situção. As evoluções neste quesito ao longo do tempo são consideráveis, mas vale lembrar que o trabalho de dedicação feito nas cartas dos restaurantes também cresceu, o que resulta em boas opções de escolha, justamente, para que o cliente não tenha que levar de casa o seu próprio vinho.

O restaurante tem o direito de cobrar a chamada "taxa de rolha". A praxe é cobrar o valor equivalente ao vinho mais barato da carta. E procure não levar um produto que o restaurante já tenha na carta.

O que harmoniza com comida japonesa?

Em alta nas grandes capitais brasileiras, a cozinha japonesa é um prazeroso convite às harmonizações mais improváveis. A apresentação dos pratos, que em geral são agressivos, com elevada acidez, toques de doçura e presença de “maresia”, esta que provoca muitas vezes o efeito de metalização, principalmente com os tintos, traduzido por desagradável sensação na boca, que reforça o gosto de mar, e a decoração dos restaurantes são um prazer aos olhos. Abaixo, as ilustrações das quatro harmonizações poderão ajudar na hora de escolher o vinho ideal para o prato pedido. Bom apetite!

Camarão com purê de abóbora

Escalopinho de carne com risoto de shitake

Salada de iguarias, com salmão, mini-polvo e barbatanas

Sashimi de atum, salmão e agulhão

Champagne e Espumantes

Elaborados na fria região de Champagne, ao norte da França, seguindo regras estritas e são os únicos espumantes no mundo que podem ostentar este nome.São elaborados com 3 uvas principais: Duas tinas: Pinot Noir e Pinot Meunier e uma branca: Chardonnay.
os Blanc des Blancs são 100% chardonnay.
É um produto que pode durar muito tempo, ao contrário do que muitos pensam, o que torna ainda mais complexo e refinado. Nas melhores safras são produzidos os Champagnes millésimes.

A arte de decantar

O ato da decantação é o processo para se purificar o vinho, fazer com que as impurezas contidas na garrafa possam ser retiradas através do seu verte em um recipiente apropriado, o decanter. Para os vinhos mais jovens, que não contêm depósito, este ato é mais fácil. O ideal é que haja bastante contato com o ar, para que possa se abrir e liberar seus aromas. Para os vinhos mais velhos, que já estão em estado mais delicado, o ideal é abrir as garrafas e decantar somente na hora de servir. Vinhos que contêm depósitos devem ser decantados com cuidado, de forma a não passar a borra da garrafa para o decantador. Se a garrafa estiver na horizontal, evite agitá-la e deixá-la na vertical. Verta com cuidado, observando se passa algum depósito, que normalmente se concentra no fundo da garrafa. Assim basta deixar um dedo de vinho na garrafa e você não terá problemas, se verter com cuidado. Assim que observar algum depósito, pare de verter e pronto, o vinho está decantado!

Vinho elegante, o que seria esta definição?

Este é um conceito difícil de difinir, mas que todo mundo tem na cabeça. Neste caso, quando não há nada de exagerado, nada se sobressair demais, o termo "elegante", pode ser bem empregado. Não é encorpado demais, nem exxuberante demais, nem tânico demais. não mostra amargor e nem acidez a mais ou a menos. Especialmente sua textura e seu final de boca transmitem uma inconfundível sensação de elegância.

Regiões Vinícolas do Rio Grande do Sul

Do sul do país surgem os vinhos que viajam pelo Brasil e que fazem com que os apreciadores da bebida sintam o maior orgulho do que há no mercado nacional. Vinhos estes que também ocupam espaço cenário internacional. A exportação tem sido uma crescente na vida dos produtores, que estão em contínuo processo de evolução nos métodos de elaboração "do vinho perfeito". As postagens abaixo citam algumas regiões do estado do Rio Grande do Sul, com seus municípios responsáveis pela posição de destaque que o Brasil tem alcançado ao longo dos anos.

Vinhos Altos dos Montes

Mais uma região da Serra Gaúcha privilegiada pelo clima favorável ao cultivo de uvas que resultam em vinhos de qualidade. Localizada entre os municípios de Flores da Cunha, conhecido como a terra do galo, e Nova Pádua, os Vinhos Altos dos Montes estão também com seu projeto em andamento para obter sua IP. O roteiro enoturístico da região conta com 10 vinnícolas associadas na APROMONTES - Associação de Produtores dos Vinhos dos Altos Montes.

Vinhos de Montanha

Também na Serra Gaúcha, mais um projeto em andamento para que a região dos Vinhos da Montanha, no distrito de Pinto Bandeira, possa conseguir sua IP. A região pertence ao município de Bento Gonçalves.
Principais Vinícolas: Cave de Amadeu - Valmarino

Monte Belo do Sul

O jovem município de Monte Belo do Sul, na Serra Gaúcha, está com um projeto em andamento para que a região passe a ter sua IP. A APROBELO, entidade que cuida do cultivo de frutas na região, em especial, a uva, cpm suporte técnico da Embrapa Uva, lança os Vinhedos de Monte Belo, proposta que a visa a certificação de IP.
As decisões são tomadas mediante aprovação do corpo de associados. União que pode ser conferida na apresentação dos produtos, já que uma única embalagem foi adotada para todas as empresas, o que fortalece a região como uma nova referência para os apreciadores da bebida. Produtos elaborados 100% com uvas cultivadas no próprio município.

Vale dos Vinhedos

Na Serra Gaúcha, junto à cidade de Bento Gonçalves região marcada pela forte presença de descendentes de imigrantes italianos, que a partir de 1875, passaram a receber parcelas de terras nesta área, pelo governo do Brasil. Vindos da região de veneto, local já tradicional no plantio da uva e produção de vinho, desenvolveram aqui, os aprendizados trazidos de lá. Vendias suas uvas ás vinícolas locais, mas com a queda da comercialização do vinho, na década de 80 do século XX, decidiram que além do cultivo passariam também a produzir seus próprios vinhos, o que lhes rendeu maiores lucros e bons resultados que são vistos e provados até os dias atuais. A temperatura média favorável à vitivinicultura fina e o avanço da tecnologia ajudaram no desempenho da produção de ótimos vinhos finos. Primeira região do país a obter o IP - Indíce de Procedência - cedido em 2001, o que daria maior valor aos vinhos locais, uma espécie de DO, idealizada pelas vinícolas associadas à APROVALE - Associação de Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos - criada em 1995.

Principais Vinícolas: Casa Valduga - Cordelier - Dom Cândido - Don Laurindo - Lídio Carraro - Marco Luigi - Miolo - Pizzato - Vallontano

Serra Gaúcha

A nordeste do estado, considerada como a grande estrela da vitivinicultura brasileira, em especial, a região de Vento Gonçalves. São aproximadamente 17 sub-regiões e 310 vinícolas. Característica: Chuvas excessivamente fortes, próximo ao período de colheita, época crucial à maturação das uvas. Principais

Viníciolas: Adega Chesini - Adolfo Lona - Aliança - Perini - Peterlongo - Pizzato - Aurora - Boscato - Don Laurindo - Irmãos Molon - Salton - Cave de Amadeu - Cordelier - Dal Pizzol - Lídio Carraro - Miolo - Miolo RAR - Vallontano - Valmarino

Campanha Gaúcha

Ocupa uma faixa que se estende próxima à fronteira com o Uruguai. Condições climáticas melgores que as da Serra Gaúcha, o que favorece para a produção de uvas europeias e bons vinhos, consequentemente. Bagé, D. Pedrito e Santana do Livramento, são os principais municípios.

Vinícolas: Almadén - Cordilheira de Sant'Ana - Miolo Fortaleza do Seila Wine Group - Salton - Tormentas

Serra do Sudeste

Região localizada entre Pinheiro Machado e Encruzilhada do Sul, no extremo sul do RS. Temperaturas médias mais baixas e menor pluviosidade, são fatores positivos para vinicultura de qualidade. Área serrana ondulada e altitudes medianas.
Vinícolas: Angheben - Casa Valduga - Lídio Carraro - Tormentas

O primeiro Icewine brasileiro

Neste exato momento, fermenta em Nova Pádua um vinho que marca uma inovação no mercado nacional. Produzido pela vinícola Pericó, segue os preceitos do Icewine (também chamado Eiswein), que tem suas uvas colhidas em temperaturas negativas, quando os grãos estão congelados.Transportados de São Joaquim (SC) até a Serra em um caminhão frigorífico, os cachos darão origem a um vinho licoroso de sobremesa.

A selagem dos vinhos

Amigo, um grande problema enfrentado pelo vinho brasileiro é a alta taxa tributária imposta pelo governo. Infelizmente, o vinho produzido aqui chega a sera considerado mais caro do que um francês, italiano, ou qualquer outro de boa procedência, já que a diferença em seu valor é muito pequena, seja para menos ou para mais. E mesmo com tantos assuntos ainda a serem resolvidos, que possam melhorar tanto para produtores quanto, principalmente, para os consumidores eis que surge o tal do selo. Atualmente, três países adotam este método contra falsificação. México, Polônia e Rússia. Este útltimo que já pensa em deixar de lado este sistema, dada a avalanche de selos falsos.
Os produtores gaúchos poderiam utilizar melhor o seu poder de articulação para proporem um outro tipo de método junto à Receita brasileira. A nota fiscal eletrônica, o SPED e os medidores de vazão, são alguns dos meios que poderiam substituir este processo. Vamos esperar e torcer para que isto não passe de um simples boato.

O vinho como tempero

Você sabia que a qualidade do vinho utilizado na elaboração de um prato pode influenciar diretamente em seu sabor? Enganam-se os que acham que apenas vinhos defeituosos são os mais indicados para comporem a preparação de um molho a base vinho. Este deve ser tão bom quanto os outros ingredientes que serão utilizados.

O Homem do Ano de 2008

A revista inglesa Decanter elegeu o renomado Nicolás Catena, um argentino que revolucionou todo processo de elaboração dos vinhos de seus país, como o Homem do Ano de 2008. Antigamente, os vinhos produzidos pelos nossos hermanos eram muito particulares, fracos, oxidados pelo estágio demasiado longo em grandes toneis de madeira. Não eram exportados. Catena, no entanto, implantou nos vinhedos da família todo aprendizado obtido em visitas frequentes ao Napa Valley. Em pouco tempo seus vinhos atingiram níveis excepcionais, muito acima dos concorrentes. Com isso, restou aos vinicultores argentinos que seguissem os passos de Catena. A qualidade dos vinhos subiu extraordinariamente, tanto que para muitosm, a história do vinho argentino se divide em AC (antes de catena) e DC (depois de catena). Parabéns, Nicolás Catena.

Os brancos e tintos vindos da terrinha, ora pois

A região do Douro, consagrada por seus famosos vinhos do Porto, tem se destacado também pelos brancos, ricos em elegância, que apesar de serem produzidos com castas locais, lembram a complexidade dos melhores Borgonha, e tintos, extremamente ricos, etruturados, potentes, concentrados e de grande classe, que vem produzindo , dignos de premiações em diversas revistas especializadas.
O primeiro grande tinto do Douro, o Barca Velha, com uvas provevientes do da famosa Quinta do Meão, pertencente à família Olozabal, mostrando todo o poder de Portugal para vinhos de mesa. já na linha dos brancos, o enólogo e proprietário Dirk Nieport, do Porto Nieport, tem se dedicado à produção deste que é considerado o melhor branco português da atualidade: o Redoma Reserva Branco.
Uma curiosidade, é o fato de que as castas utilizadas para produção dos melhores tintos do Douro são justamente as mesmas que dão origem aos célebres vinhos do Porto.

Expofolia 2009

A Expovinis 2009, o maior evento do segmento de vinhos da América Latina, que ocorreu entre os dias 5, 6 e 7 de maio, é uma grande oportunidade de negócios para os que lá vão com esta finalidade. Digo desta forma pelo fato de que foi a minha primeira participação e, no conceito geral, fiquei impressionado, mas impressionado negativamente. Fui no segundo dia. Cheguei por volta das 16:30h, pavilhão ainda vazio, mas quando o início de noite chegava , junto vinham os "profissionais", o que até então estava calmo, se tornou uma farra só. Sommeliers de determinadas redes de restaurantes "cambaleavam" em grupos fazendo a maior algazarra. "Agora vamos ao stand da Salton, lá tem uns vinhos bons 'pra nóis tomá'", comentou um dos representantes de alguma dessas casas luxuosas de SP. Vergonhoso! Enquanto eu conversava com o meu amigo Rafael, da FTP Wine, um rapaz apareceu para provar seus vinhos e revelar o quanto alguns associam a feira a um lugar onde o que vale é "tirar a barriga da miséria". Lembra disso, Rafael? Por questão ética não direi daonde é este sujeito, mas saibam que representava uma rede de restaurantes muito conhecida entre os apreciadores da boa culinária. Por outro lado, os profissionais sérios também marcaram presença. O mestre Sérgio Inglez foi uma das grandes figuras que prestigiaram o evento. Mas como a natureza do ser humano sempre dá mais destaque ao que ocorreu de negativo, não fugirei à regra, e volto a dizer: que vergonha. Que a Expovinis 2010 seja realmente uma feira para negócios, e não um enorme salão onde as vinícolas e importadoras encham a pança dos que não sabem qual é o seu real significado.

Olha o Barraco

Era pra ser uma daquelas noites perfeitas para se aproveitar uma boa companhia, em um bom lugar aos goles de um bom vinho. Assim pensavam os clientes que foram ao restaurante Gero, do grupo fasano, na noite de de sábado (25/04). Por outro lado, um casal foramdo por um estrangeiro e uma bela jovem linda e loira, entraram e sentaram em uma mesa que estava reservada para quatro pessoas. O aviso do garçom foi o estopim para que a loira causasse o maior barraco. Aos gritos, ofensas e ameaças foram proferidas ao funcionário que assutado chamou o mâitre para resolver o problema. Por ironia, o casal foi acomodado ao lado de Fernando Haddad, Ministro da Educação, que jantava com seus filhos. Mesmo assim a moça não parou de falar. Discutiu com um outro cliente e ainda lhe jogou um copo de água. Este repondeu da mesma forma, mas a loira não se fez de rogada e mandou outro copo, mas agora com vinho ( que desperdício). Fim do barraco. E aos que resistiram até o fim a todo o "auê", o Gero não cobrou boa parte dos vinhos servidos.

Futebol, boa culinária e vinho

Aos 39 anos, o ex-jogador Leonardo, que atou no Flamego, brilhou no São Paulo, se aventurou no Japão e na França e imortalizou seu nome no rubronegro italiano, o Milan, é um exemplo raro de vitória durante os tempos de atleta e, principalmente, como diretor de um dos maiores clubes do mundo, o Milan. Poliglota, gourmet e engajado, Leonardo mostra que suas habilidades e escolhas também são muito refinadas quando o assunto o assunto é alta gastronomia e, claro, vinho. Há 12 anos na Itália, o restaurante La Briciola, do proprietário Giani Valveri, é considerada a segunda casa do cartola, onde saboreia uma pasta al dente com um bom vinho tinto siciliano - seu preferido é o Dona Fugata.

A Gastronomia na Origem da Civilização

A origem da civilização humana é um tema que absorve muitas teorias, entre elas, a de que a gastronomia, segundo o historiador italiano, Massimo Montanari, teve um papel fundamental neste processo de evolução. "No processo de reelaboração do ambiente natural como cultura, o homem se torna dono do seu próprio destino, produz sua comida, não depende mais (totalmente) da natureza. Mesmo os períodos de fome, foram fundamentais para este processo, pois permitiu ao ser humano identificar alimentos duráveis que pudessem não apenas nutrir, mas também constituir reservas e criar técnicas para sua conservação", afirma o historiador, que cita o quanto a gastronomia passou a ser considerada como um modismo. Fator que cega a ser bom, mesmo que feito da forma declinada de modo vulgar e interessado, como pura questão de marketing.

Nova presidência

Daniel Salton será o novo diretor-presidente da Vinícola Salton e o novo presidente do Conselho Administrativo da empresa. Daniel sucede o ex-presidente Ângelo Salton Neto, que morreu em fevereiro e ocupou durante 28 anos a lidenrança da vinícola.

Características Básicas dos Vinhos

Fique por dentro dos tipos de vinhos produzidos, suas características e meios básicos de produção.
Tinto – São vários os existentes, com variações de cor e estilo, o que indica a personalidade de cada casta.
Branco – São mais cremosos e menos ácidos. Coloração que vai de um verde bem claro até um âmbar, passando pelo amarelo dourado (branco com madeira).
Rosado – Feito por sangria. A casta fica por por um tmepo em contato com o mosto. Ou pelo método vinho vinificado em branco; esmagam-se as uvas tintas em prensas pneumáticas, da qual se extrai pouca matéria corante.
Espumante – Produto de uma 2ª fermentação obtida por meio de dois métodos; autovclave: um tanque de inox ou clássico, em garrafas, resultando em perlagens (bolhas) pela ação do gás carbônico.
Doce – Com açúcar residual detectável ao paladar, ótimo para sobremesa. Pode ser fortificado – com adição de álcool – de colheita tardia, isto é, quando a uva passa do ponto de amadurecimento no seu pé ou, ainda, passito, elaborado com uvas parcialmente ressecadas depois de colhidas.
Fortificado – Também chamado de generoso, é um tipo ao qual se adiciona água ardente vínica à produção. São exemplos, o Porto (Portugal) e o Jerez (Espanha). Pode resultar num fortificado tinto, branco, doce ou seco.

Hummm...sushi com vinho, né?!

A variedade de vinhos existentes no mercado é infinita. Em todos os continentes esta bebida se faz presente de alguma maneira. Seja em uma grande potência produtora, como a França na Europa, ou em um país que não tenha esta tradição, mas que passou a apreciar este líquido, caso do Japão, que tem aumentado significativamente a importação de vinhos a cada ano. Se você é um amante da culinária japonesa e ficou curioso em saber qual seria o resultado de um sushi com algum rótulo que seja, não fique triste. É possível fazer esta combinação em restaurantes orientais aqui mesmo no Brasil. O restaurante Haná, do proprietário Leonardo Kammoun, é um bom exemplo de que o vinho pode substituir o famoso saquê de forma correta. Para a adega que foi inagurada na casa, um especialista foi contratado para montar a carta que dá prioridade aos brancos, mas que é composta também por tintos, espumantes e rosés, nacionais e importados. ‘‘Sushi cai bem com bebidas não muito estruturadas, como o vinho seco ou branco’’, explica o sommelier Marcos Augusto Rachelle.

Periquita: você já provou?

Os mais maliciosos se deixariam levar pelo lado libidinoso da expressão e não pela sua real explicação que se seguirá no conteúdo do texto. Como já sabemos, nossos irmãos lusitanos possuem uma extensa variedade de uvas com nomes um tanto quanto exóticos. Periquita é só mais uma. Trata-se de uma casta especialmente cultivada nas regiões do Alentejo e do Douro (onde é designada por Tinta Amarela). Apresenta cachos médios e compactos e bagos médios e arredondados. É sensível às doenças e à podridão (se os bagos apanharem chuva apodrecem facilmente), por isso desenvolve-se melhor em climas secos e muito quentes. É também a marca do popular tinto lusitano mais exportado para o Brasil. Os vinhos produzidos são ricos em cor e aromas (especialmente frutados e vegetais), ligeiramente alcoólicos e com boas condições para o envelhecimento. Além de Portugal, a Austrália é outro país que produz vinhos com a periquita.

O Oscar da Gastronomia

Organizada pela Restaurant Magazine, de Londres, com mais de 800 jurados do mundo inteiro, composto por jornalistas, editores, críticos e profissionais do setor, o Oscar da Gastronomia é o maior reconhecimento aos que expressam nos pratos o sabor de suas ideias. Entre os 50 melhores, um brasileiro ganhou destaque: Alex Atala, proprietário-chef do restaurante D.O.M, em São Paulo, ficou na 24ª colocação, a melhor entre os sul americanos. Pelo quarto ano consecutivo, o espanho El Bulli, do mito Ferran Adriá, considerado "o alquimista da cozinha", levou o primeiro lugar. Parabéns, Alex Atala!

A mais nova casa do chef Sérgio Arno

O chef e empreendedor Sérgio Arno, especialista em criar saborosos pratos e também em lançar bons restaurantes, se lança na culinária francesa com o Franciacorta, um bistrô na região do Itaim Bibi, área nobre da capital paulistana, instalado em sobrado bem arranjado, com mesas mais arejadas que num tradicional bistrô. A carta de vinhos não é extensa, mas os que a compõe seguem uma linha de boas opções com bons preços.

Franciacorta: R. Pais de Araújo, 184 – Itaim Bibi – (11) 3071-2226

Polkura: este chileno promete

Uma importadora de pequeno porte, mas com grandes vinhos em sua linha de produtos. Que o diga o chileno Polkura Syrah 2005. Por R$95 é possível entender o porquê de tantos elogios após degustação realizada às cegas em uma conceituada pizzaria paulistana. As sócias Giselda Badelucci e Cátia Regina são as responsáveis pelo rótulo no Brasil, o que promete ser garantia de sucesso, já que este chileninho agradou a todos que participaram do evento. Ah, e por falar em Wine Lovers, vale destacar o trabalho beneficente realizado em parceria com a marca de bolsas femininas Silvana Bedran, inclusive, hoje (23/04) está confirmado um coquetel em que parte do valor arrecadado será destinado à instituição Casa Safira (http://www.casasafira.com.br/). A Cátia merece um puxão de orelha, pois me avisou em cima da hora. Não poderei comparecer, mas pode guardar o meu Polkura para tomarmos juntos na Expovinis.

Wine Lovers: http://www.winelovers.com.br/

Cátia Regina (11) 8439-3392 catia@winelovers.com.br

Giselda Badelucci: (11) 9687-6409 gi@winelovers.com.br contato@winelovers.com.br

23 de Abril, sabe que dia é hoje?

Hoje é comemorado o Dia Internacional do Livro, data criada pela Unesco (Organização das Nações Unidas para Educação, Ciência e Cultura), em 1995. Desde então, ele vem sendo celebrado em todo o mundo no dia da morte de William Shakespeare e de Miguel de Cervantes, o 23 do abril. Incentivar uma criança a partir do 5 anos à leitura é o primeiro passo para formar um cidadão que tome gosto por este hábito. Trabalho este que pode ser começado em casa, com os pais, na escola, com professores que tenham interesse em não ficarem limitados somente ao que a grade escolar impõe. Porém, por outro lado, existe o fato de que a falta de bibliotecas públicas dificulta o acesso do brasileiro ao livro. "a leitura ajudará sempre qualquer pessoa a escrever melhor e falar melhor", Arnaldo Niskier, educador e ex-presidente da Academia Brasileira de Letras.

Avião que virou restaurante?

Isso mesmo! Enganam-se os que pensam que um avião serve apenas para voar. Teoricamente, sim, claro, mas na cidade sul-coreana de Mokpo, um velho Jumbo Jet, o famoso Boeing 747, construído em 1970, esconde em seu interior um requintado restaurante com pratos da culinária local, com iluminação e decoração que contrastam com a aparência externa do “restaurante”, que está bem acabadinha, suas instalações são uma surpresa bem agradável. O piloto, aliás, o chef, tem em seu cardápio lanches, petiscos e pratos que variam de acordo com o gosto do freguês. Aos que lá forem, boa viagem, ah, não, bom apetite.

Rufete: tradicional casta portuguesa.

Em evento realizado no Wine Bar da Pizzaria Prestíssimo, em São Paulo, um vinho português, o Terras de Penalva - Vinho Tinto DOC Colheita 2005, importado pela FTP Wine -
(21) 2233-3111 -, importadora carioca que está sob o comando dos irmãos Raquel e Rafael Moreira, e olha que não é dupla sertaneja, mas sim uma traz da terrinha rótulos com boa relação custo x benefício, despertou a curiosidade dos participantes por causa de uma casta pouco conhecida que compõe sua elaboração: a Rufete. O coeficiente de variação genotípica do rendimento (CVG de 26,37) permite considerá-la geneticamente heterogénea e concluir da sua cultura desde um passado longíquo nas respectivas regiões vitícolas, onde terá um certo tradicionalismo. Os clones oriundos da região de Pinhel exprimem uma variabilidade genotípica superior (CVG de 33,20), o que possivelmente indica que esta será a região onde a casta teve o seu estabelecimento mais longínquo, expandindo-se posteriormente para as restantes regiões de cultura. Esta casta apresenta também outros centros importantes de heterogeneidade genética do rendimento, nomeadamente na região da Cova da Beira e no Dão, respectivamente com CVG de 25,81 e de 20,20. A região do Douro é a que apresenta maior homogeneidade genotípica quanto ao rendimento (CVG de 18,79), indicando que possivelmente nesta região a casta se estabeleceu mais recentemente. Ora, pois, agora você já conhece um pouco desta casta portuguesa.

Lei antifumo

Aprovada no dia 07/04 na Assembléia Legislativa, com 69 votos a favor e 18 contra, a nova lei antifumo agora está mais severa. Está EXPRESSAMENTE proibido o consumo do cigarro e derivados de tabaco em locais de uso coletivos – públicos e privados – em todo Estado de São Paulo. O fumo nos espaços abertos desses locais será permitido se não houver toldos, telhados, paredes e divisórias, ainda que provisórios. O projeto também prevê que o Estado disponibilize medicamentos e dê assistência médica aos fumantes que queiram largar o cigarro. A lei não prevê punição ao infrator, mas para o estabelecimento, que deverá ter avisos sobre a proibição, sim. O projeto de lei 577/2008 ainda aguarda sanção do governador José Serra (PSDB), que tem dez dias para se manifestar. A lei entra em vigor em 90 dias após sua publicação no "Diário Oficial". E você, o que acha desta nova lei? Comente.

Éééééééé do Brasiillllll

A Domno, nova marca da Famiglia Valduga, recebeu a medalha de prata em evento realizado lá na Espanha. O Concurso Internacional de Vino Zarcillo teve a participação de mais de 3 mil amostras de vinhos provenientes de 23 países, sendo o Espumante Ponto Nero Brut, o segundo colocado. André Valduga, vá com calma na comemoração, pois mês que vem temos a Expovinis aqui em São Paulo, parabéns. Vale lembrar que o preço médio deste produto também é outro atrativo que é válido mencionar: R$30 reais. Acesse o site http://www.domno.com.br/ e conheça o irmão do Ponto Nero Brut, o Ponto Nero Moscatel.

Ano da França no Brasil

De 21 de abril - dia da Inconfidência Mineira - a 15 de novembro - dia da Proclamação da República - será comemorado em diversos pontos culturais das principais cidades do país, o Ano da França no Brasil. Evento que visa selar um vínculo de parceria estratégica franco-brasileira em diversos segmentos de negócios.
Para maiores informações, acesse: http://anodafrancanobrasil.cultura.gov.br/

Wine&Business

Esta é a primeira postagem no Wine&Business, um blog que trará ao amigo internauta interessado no mundo do vinho, notícias, curiosidades, dicas, orientações, acontecimentos e locais para realização de cursos e palestras. Mais do que levar estas informações aos visitantes, temos o compromisso de difundir o consumo, de forma correta, deste produto que é sempre uma companhia agradável a qualquer momento. Tire suas dúvidas, deixe o seu comentário, sua sugestão de harmonização, critique, positiva ou negativamente, desfrute deste espaço cedido a você, conhecedor ou não, mas que tem pelo vinho mais do que uma simples simpatia.